{"id":2193,"date":"2021-01-26T18:15:49","date_gmt":"2021-01-26T18:15:49","guid":{"rendered":"https:\/\/tmklovers.com\/?p=2193"},"modified":"2021-01-26T18:29:41","modified_gmt":"2021-01-26T18:29:41","slug":"denominacion-de-origen-que-es","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tmklovers.com\/en\/denominacion-de-origen-que-es\/","title":{"rendered":"Denominaci\u00f3n de origen, \u00bfqu\u00e9 es?"},"content":{"rendered":"
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Hola chicos, me da mucho gusto poder saludarlos nuevamente.<\/span><\/p>\n

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Alguno de ustedes ha escuchado acerca de la denominaci\u00f3n de origen? Tal vez s\u00ed, tal vez no. Pues hoy vamos a hablar acerca de ello \ud83d\ude01<\/span><\/p>\n

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Primero empecemos por la definici\u00f3n de escuela, \u00bfqu\u00e9 es la denominaci\u00f3n de origen y la indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica?<\/strong><\/span><\/p>\n

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Producto vinculado a una zona geogr\u00e1fica, de la cual ese producto es originario, siempre y cuando sus caracter\u00edsticas se deban exclusivamente al origen geogr\u00e1fico de las materias primas, procesos de producci\u00f3n, factores naturales y culturales.<\/span><\/p>\n

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Traducci\u00f3n<\/em>: hay productos, que s\u00f3lo van a tener ese sabor, esa consistencia, ese olor, etc.. por ser originarios de ese lugar. Cuando compras productos similares de otro lugar no saben igual.<\/span><\/p>\n

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Por ejemplo<\/em>: los chiles mexicanos, son tan picosos y sabrosos por las caracter\u00edsticas del suelo de esas regiones mexicanas. Han intentado plantar chiles en otras partes del mundo, a\u00fan llev\u00e1ndose semillas de aqu\u00ed de M\u00e9xico, y el chile NO pica. No sabe igual.<\/span><\/p>\n

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Elementos que debe tener una denominaci\u00f3n de origen:<\/span><\/h2>\n

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  1. Un producto de caracter\u00edsticas \u00fanicas o calidad especial que lo individualiza entre los productos de su misma especie.<\/span><\/li>\n
  2. Caracter\u00edsticas o calidad especial derivadas exclusivamente de factores naturales y humanos.<\/span><\/li>\n
  3. El producto es identificado o designado con el nombre del lugar en que se produce.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

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    “Las denominaciones de origen no se obtienen o conceden por decreto ni por ninguna autoridad; s\u00f3lo existen por situaciones de hecho<\/strong>“. Es decir, primero se usan, se vuelven famosas y reconocidas por el p\u00fablico que las consume y posteriormente se les protege.<\/span><\/p>\n

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    Para que quede esto m\u00e1s claro, les voy a contar la historia de la Champagne.<\/span><\/p>\n

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    Est\u00e1 es la met\u00e1fora perfecta para comprender los sistemas de protecci\u00f3n de las indicaciones geogr\u00e1ficas y en particular los reg\u00edmenes de denominaci\u00f3n del vino. Y as\u00ed podamos comprender como un r\u00e9gimen jur\u00eddico logr\u00f3 proteger las marcas regionales.<\/span><\/p>\n

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    Champagne es totalmente descriptiva, ya que describe geogr\u00e1ficamente su regi\u00f3n de origen.<\/span><\/p>\n

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    Esta denominaci\u00f3n puede ser usada colectivamente por todos los productores leg\u00edtimos dentro de la regi\u00f3n. Mientras que el derecho de marca presupone que una entidad comercial individual reclama el uso exclusivo sobre un signo.<\/span><\/p>\n

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    Todos estos obst\u00e1culos se han logrado superar con una marca de certificaci\u00f3n o con marcas colectivas (que hablaremos de esto en otra ocasi\u00f3n).<\/span><\/p>\n

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    Durante el \u00faltimo medio milenio, el viaje del vino para lograr un estatus ic\u00f3nico no ha sido nada f\u00e1cil y mucho menos inevitable.<\/span><\/p>\n

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    El vino pas\u00f3 de ser un vino SIN etiqueta y mediocre; a un elixir servido y elaborado por monjes Benedictinos en el s.XV, despu\u00e9s a ser un art\u00edculo de moda ostentoso y seductor en la corte del Rey Sol Luis XIV. Y finalmente a ser un s\u00edmbolo crucial del alma y los valores nacionales franceses a finales del s.XIX<\/span><\/p>\n

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    Champagne se estableci\u00f3 como una expresi\u00f3n de modernidad e \u00edcono para la clase de ocio global y la celebraci\u00f3n. Al igual que otras especialidades regionales, su apelaci\u00f3n se vi\u00f3 reforzada por el alegato de que determinados productos deben su distintivo a la geograf\u00eda f\u00edsica, incluidos el suelo y clima que existen en regiones muy definidas.<\/span><\/p>\n

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    Las denominaciones de vino Franc\u00e9s en general y Champagne en particular ayudaron a articular la sustancia jur\u00eddica a esta afirmaci\u00f3n, “TERRU\u00d1O” (extensi\u00f3n geogr\u00e1fica bien delimitada y homog\u00e9nea que presenta alguna particularidad llamativa en su producci\u00f3n agr\u00edcola).<\/em><\/span><\/p>\n

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    Hist\u00f3ricamente la palabra TERRU\u00d1O se refiera a una zona cuyo suelo y microclima le da cualidades distintivas a los productos del campo, incluyendo productos de los vi\u00f1edos.<\/span><\/p>\n

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    Hoy en d\u00eda tambi\u00e9n se toman en consideraci\u00f3n el factor humano, no s\u00f3lo suelo y clima, tambi\u00e9n la dimensi\u00f3n social y cultural de la producci\u00f3n, que ayuda a mejorar la calidad del producto.<\/span><\/p>\n

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    A mediados del s.XIX hubo una crisis, llamada “la crise du vin” en este per\u00edodo la producci\u00f3n de uva comenz\u00f3 a disminuir a causa de una plaga que se alimentaba de las ra\u00edces de la vid.<\/span><\/p>\n

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    A la vez que crec\u00eda la plaga, la demanda por vinos de calidad tambi\u00e9n crec\u00eda. Y es cuando comienza la creaci\u00f3n de productos similares al vino. Vinos de mucho menor calidad comenzaron a salir, para cubrir esta demanda, lo que puso la reputaci\u00f3n de los grandes vinos en riesgo.<\/span><\/p>\n

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    Y es en este momento cuando comienza un nuevo debate en toda Francia. \u00bfQu\u00e9 era lo aut\u00e9ntico?<\/strong> Diferencias de opini\u00f3n entre vinicultores (productores) y viticultores.<\/span><\/p>\n

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    Pod\u00edan los productores traer las uvas de otros lados, de fuera de la regi\u00f3n y a\u00fan as\u00ed \u00bfponerle la etiqueta que dijera Champagne?<\/span><\/p>\n

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    Es cuando surge la gran pregunta \u00bfQu\u00e9 es Champagne?<\/strong><\/span><\/p>\n

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    \u00bfEra una marca de cierto tipo de uvas? \u00bfEra una marca de uvas de cierta regi\u00f3n en particular?<\/span><\/p>\n

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    Despu\u00e9s de un tiempo de controversia, a finales del s.XIX principios del s.XX se reforz\u00f3 la legislaci\u00f3n en Francia.<\/span><\/p>\n

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    Ya no solo serv\u00eda tener la denominaci\u00f3n de origen, ten\u00eda adem\u00e1s que ser de buena calidad.<\/span><\/p>\n

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    El vino ten\u00eda que cumplir ciertos requisitos de producci\u00f3n para poder preservar la calidad.<\/span><\/p>\n

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    Ya no s\u00f3lo importaba el lugar de origen, sino la forma en que se hizo comenz\u00f3 a importar.<\/span><\/p>\n

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    As\u00ed es como hoy en d\u00eda esas denominaciones de origen est\u00e1n protegidas no solo contra usos enga\u00f1osos, sino tambi\u00e9n aquellos que se aprovechan injustamente de la reputaci\u00f3n de un t\u00e9rmino protegido como Champagne. Y as\u00ed poder evitar<\/strong> los llamados usos de Champagne en variedades de productos no relacionados incluyendo: perfumes, agua mineral, galletas, pan, ba\u00f1o de burbujas entre otros que han intentado aprovecharse de su reputaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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    A lo largo de los a\u00f1os pa\u00edses productores de vinos espumosos, entre ellos Alemania, Espa\u00f1a, Estado Unidos, Australia, Sud\u00e1frica y Suiza han impugnado el uso de la palabra Champagne.<\/span><\/p>\n

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    Alegando que no se pueden adue\u00f1ar de una categor\u00eda de producto, y ponen de ejemplo el queso Cheddar o la mostaza Dij\u00f3n (que no fueron protegidas en su momento y por eso ahora est\u00e1n disponibles y nadie se las puede adue\u00f1ar, son de uso com\u00fan).<\/span><\/p>\n

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    Y a eso agr\u00e9gale que investigadores han sugerido qu\u00e9 gracias al cambio clim\u00e1tico las regiones vin\u00edcolas de Europa ya no ser\u00e1n aptas para la producci\u00f3n de uva para el a\u00f1o 2050.<\/span><\/p>\n

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    Por el contrario, el clima del sur de Inglaterra, cada vez se est\u00e1 llegando a parecer m\u00e1s al de la regi\u00f3n de Champagne, y por ende est\u00e1n aumentando su producci\u00f3n de vino espumoso.<\/span><\/p>\n

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    La verdad es que la historia de Champagne a\u00fan no est\u00e1 escrita y est\u00e1 por definirse. Para bien o para mal.<\/span><\/p>\n

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    En M\u00e9xico tenemos tambi\u00e9n varias denominaciones de origen, como por ejemplo:<\/span><\/p>\n

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